你说真好看,我说能吃么春天在武汉薅野菜

林荫下的佛甲草

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春天，江滩变身市中心的野生菜地。

手脚麻溜的爹爹婆婆，挖着脑袋猫着腰，一路徒手薅刨。野菜生长速度拼不过大妈手速，你看，每个阿姨的虎口，都死死掐着一扎嫩绿。

南苜蓿

阵势过于诱人，路人纷纷围观。我妈，一位正当龄的中年妇女，当场中蛊，扔下羽毛球拍，乐颠颠加入到薅菜大军。（在此提出严厉批评）

“nia挖滴么斯？”“哪些能吃呀？”“么样吃？”

一番social，当天的“下午茶”就有了艾蒿馅儿的包子，以及地菜花煮的鸡蛋。

艾蒿馅儿小包子

民间有“咬春”习俗，指的是入春吃新鲜野菜。

北方人咬春吃萝卜，在武汉，遍地野菜，咬出春天的味道。

过去的人常吃野菜，所以认得它们，现在的人不吃了，渐渐忘了野菜的样子。走！带你去江滩，重新找寻“春菜”的名字和味道。

紫花地丁

莎士比亚都说好，花朵可以串手链

叶子倒心形，花朵像迷你版兰花，色号从浅紫到深蓝紫不等，背后有个长长的囊袋，里面盛着蜜。

小时候喜欢将一朵小紫花的花梗，插进另一朵花的囊袋，串一条“花体蜈蚣”，当作手链、项链。

紫花地丁嫩苗可吃。焯水后泡冷水，捞起来炒，或做成菜汤，味道清香而微微苦。

花朵闻起来有粉质感甜香，莎士比亚曾在《冬天的故事》里说它“比朱诺的眼睑或希赛利亚的气息，更为甜美”。可以当作气氛组，点缀食物。

救荒野豌豆

饥荒大救星，种荚可以做口哨

《诗经》“长歌怀采薇”里的“薇”，说的就是救荒野豌豆。

它是饥荒年代的救命菜，长得像小号食用豌豆。兰州的小伙伴说，他老家就吃这。

吃法和豌豆尖类似。掐下卷曲嫩茎叶，稍微焯焯水，给一点点盐，鲜妙到仿佛能闻到花香。

不过，花期中的野豌豆不吃为妙，听说这个时候的野豌豆有毒。

野豌豆的豆荚，还能当口哨吹。

抠掉种子，掐掉豆荚一端，抿在嘴里吹，声音“乌拉乌拉”的，所以也叫“乌拉子”。

酸模

不仅可以当醋用，还是猪的肠胃药

土大黄，土菠菜，酸筒，酸溜溜……说的都是它。拉丁名“Rumex”，意为“吮吸”，古人旅行时，可以吮它的茎干叶片解渴。

叶子皱巴，杆子微微泛红，草酸含量丰富，尝起来像水果醋，酸酸的，可当醋味调料使。嫩茎和嫩叶可生吃，也可焯水凉拌。

妈妈科普：酸模是猪的药。

“猪肚子痛，拉不出屎，给它割点这个吃一吃就好了。”

不知人吃了会不会有同样的疗效。

泥胡菜

青团原料，比命还苦

泥胡菜的味道，比命还苦。

叶子像羽毛，背面有银白色毛绒，夏天开紫红小刺花。

它是江浙传统做青团的材料，碎叶煮成青汁，和糯米粉做成团子。不知道青团是不是非得苦，另两种制作青团的食材，艾蒿，鼠曲草，也都是苦味儿的。

苦味蔬菜，一律焯水。泥胡菜焯水之后，冷水浸泡二十四小时，捞起拧干，凉拌或炒食，微苦，但很好吃。

吃它这么麻烦，我的建议是不吃。

艾蒿

焯焯水能做菜，搓成条能止血

艾蒿，长得像菊花，与其说是野菜，更像一味药。

白灼，或煮成一碗清爽菜汤，味道只是微微苦，特有的蒿子味儿清香无比。

我对艾蒿的最初记忆是用它止血。

小孩子爱流鼻血，家人会揪点艾蒿叶子，揉碎搓成条，zei到我的鼻子里，血立马能止住。直到现在，一想到流鼻血，鼻腔就自动回忆起艾蒿的气味。

南苜蓿

能吃的三叶草，在上海是名菜

上海有道名菜“酒香草头”，细嫩清甜的“草头”说的就是南苜蓿。

南苜蓿叶子是“三叶草”，青青短短，它跟白色车轴草很像，不同之处在于白车轴草叶上有白斑拼成的环纹。

炒的时候一定多搞点油，不然像在嚼干草。

一直以为武汉人不吃这个，有一年在航空路老菜市场看到有人卖，喜出望外。

苦荬菜

蒲公英姊妹花，苦命母亲的味道

苦荬菜

中国人能吃苦，如果把这种“苦”具像化，就是苦荬菜。

苦荬菜在都市里见缝插针，随处可活。跟蒲公英很像，叶子掐断之后有白汁，夏天开小黄花，花谢之后，会飞舞白絮絮。

蒲公英

幼苗嫩叶洗净，焯水去苦，捞出凉拌。也可以晒干做成干菜，储藏起来冬天炒菜炖汤。别名“苦丁菜”的蒲公英也是相似吃法，不过蒲公英更多用来泡茶。

小时候看过一部电影叫《苦菜花》，女主角是个苦命母亲，长大之后每次看到苦荬菜，脑海里就是苦命母亲的形象。

佛甲草

可以吃的多肉植物，一口尝出信天游

叶子肉肉尖尖，像指甲，喜欢生长在石头上，可以爬很大一片，园艺界叫它垂盆草。

七八岁的时候，跟家人去遥远的潼关太要镇，那里的人会把佛甲草泡在坛子里，做成类似四川的浆水酸菜。

煮一碗陕北面片，拌上佛甲草泡菜，吃出了信天游的味道。

四五月，佛甲草会开出金灿灿的花朵，非常大片，超美。

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中国人的国民天赋，就是搞菜吃。可以把任何有土的地方变成菜园子，也可以在任何长草的坝子，薅到能吃的野菜。

野菜虽美味，但劝君少采撷。

一是不健康。你不知道野草是不是喷了农药，或者被重金属污染。

二是不安全。分辨能吃的植物有门槛，野菜毒菜一线间，水芹和毒芹就蛮像，但毒芹毒死了苏格拉底。

三是非常政治正确的环保。稍微掐点尖，可以美其名曰“给花打顶”，连根拔起大量采集就蛮嫌人。

江滩随处可见野菜，不要问我具体在哪里，都在春天里。??

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武汉人吃得最多的是地菜。

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