地中海饮食中的特殊构成部分红酒

地中海健康饮食结构中

有一道特殊的构成部分——红酒

红酒对心脏有益是大家公认的。葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。

但饮酒要适量，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。而且饮酒时要保持愉快、豁达的心情。

干红葡萄酒中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分—水杨酸。长期适量饮用干红葡萄酒等于服用小剂量阿司匹林。

研究认为，低剂量阿司匹林有防止血栓形成，预防心机梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇也具有潜在抗癌功能的物质。

经常适量饮用葡萄酒的好处

研究证明，葡萄酒中含有多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素还能降低心肌梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌、抑制血小板凝集作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。葡萄酒中的白藜芦醇存在于葡萄皮上，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。

亲友团聚时一两杯红酒，既不薄情谊，享受了美味，又浅尝辄止，不仅享受了美食带来的愉悦感，也减少了身体对不健康食品的负荷，保护了健康，带给我们更多的幸福感受。

地中海膳食文化

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